焦糖布丁
焦糖
糖60 水15 熱水30 糖4 水1 熱水2 糖20 水5 熱水10
布丁
作法 1
材料
- 雞蛋x4
- 牛奶 500g
- 砂糖 40g
or
- 雞蛋 x 2
- 牛奶 250g
- 砂糖 20g
作法 2
材料
步驟
- 40g 砂糖 + 20cc 水 煮焦糖
- 把 1 倒入模具
- 牛奶 450cc + 香草莢(or 1 茶匙 香草精) 煮到冒煙
- 4顆雞蛋 + 80g 砂糖 + 50cc 鮮奶油 + 蘭姆酒 1/2 茶匙
- 混和 3 和 4
- 過濾 5
- 把 6 倒入模具
- 把模具放到裝水的鐵盤, 放入烤箱, 上下火全開, 120度, 45分鐘 (烤到布丁表面不晃)
- 冷卻